Матча сьогодні — один із найпопулярніших напоїв у світі. Його насичений зелений колір, характерний смак і високий вміст антиоксидантів зробили його обов’язковою частиною сучасного способу життя: від сніданків у кафе до б’юті-рутину.
Але останніми місяцями світ зіткнувся з новою реальністю: матча стає дефіцитним продуктом. І ця проблема набагато серйозніша, ніж здається на перший погляд.
Чому матча — це він?
У японській традиції матча — це саме чай, а не абстрактна бовтанка. Тому правильно говорити «він», а не «вона». Матча — це оброблений за спеціальною технологією чайний лист тенча, перемелений у пудру тонкого помолу. Щоб створити якісний матча, потрібні місяці догляду за плантаціями, ручний збір, затінення листя і довгий процес обробки. Це складна і дорога робота, яку неможливо прискорити або спростити.
Що спричинило дефіцит?
За останні десять років виробництво матча в Японії зросло втричі, досягнувши позначки 4000 тонн на рік. Проте понад половину цього обсягу експортують. Через величезний глобальний попит внутрішній ринок Японії починає відчувати нестачу матча. До цього додаються й інші проблеми: старіння фермерів, скорочення плантацій та складність розширення виробництва — для справжнього матча потрібні особливі кліматичні умови й роки догляду. Через це виробники вже змушені встановлювати обмеження на обсяги поставок, а ціни на якісний матча зростають.
Як це вплине на споживачів?
Найперше — зростання цін на преміальні сорти матча. Деякі кав’ярні й ресторани вже переглядають свої меню, а бренди починають шукати альтернативи. Для масового ринку можуть з’явитися продукти з меншою кількістю справжнього матча або замінники на основі інших зелених чаїв. Але для тих, хто цінує автентичний смак і якість, справжній матча залишиться безальтернативним напоєм.
Що буде далі?
Уряд Японії вже почав обговорювати програми підтримки чайних господарств, щоб стимулювати виробництво тенча. Проте на відновлення балансу можуть знадобитися роки. Тому найближчим часом матча залишатиметься продуктом підвищеного попиту і з обмеженою доступністю.
Матча — це більше, ніж просто тренд. Це напій, що вимагає поваги до традицій, часу і природи. Сьогодні кожна чашка матча стає ціннішою — не лише як стильний аксесуар у стрічці соцмереж, а і як справжній символ свідомого споживання.
