Пескетарианство – это популярный вегетарианский тип питания, который допускает в рационе рыбу и морепродукты. Причин, по которым люди отказываются от мяса и отдают предпочтение рыбе – может быть несколько. От этических соображений до поиска более здоровой альтернативы мясу. Для некоторых пескетарианство является ступенью к строгому веганству. В других случаях, наоборот: на пескетарианство переходят не только мясоеды, но и строгие веганы, как, например, актриса Оливия Уайльд и певица Трейси Чепмен.
Что едят пескетарианцы?
Пескетарианство очень напоминает средиземноморскую диету, которая была признана одной из самых полезных систем питания. Пескетарианский рацион богат овощами, рыбой и морепродуктами. Но это не значит, что пескетарианцы налегают на рыбу и моллюсков в каждом приеме пищи, все же пескетарианство – хоть и не строгая, но преимущественно вегетарианская диета. А значит, на 70-80% состоит из овощей, зелени, зерновых и бобовых. Рыба и морепродукты играют в рационе лишь роль дополнительного источника белка. Например, американская телеведущая Эллен Дедженерес позволяет себе рыбу лишь в исключительных случаях, отдавая предпочтение овощам и крупам.
Итак, что же разрешает пескетарианская диета:
Бобовые и продукты из них: тофу, хумус
Пресноводная и морская рыба
Ракообразные и моллюски
Любые овощи и фрукты
Семена и семечки
Любые крупы
Орехи
Ягоды
Некоторые пескетарианцы употребляют также яйца и молочные продукты: масло, сыр, творог и йогурт. Диетологи рекомендуют не отказываться от них сразу, если вы переходите в пескетарианство из обычной системы питания. Пескетарианство исключает любые виды мяса, будь то говядина, свинина, баранина, индейка, курица и любая дичь. В общем, мясо теплокровных животных.
Преимущества пескетарианства
Пескетарианская диета хороша тем, что резкий переход на нее с обычного «мясного» рациона – не несет вреда здоровью и не вызывает дефицит нутриентов, в отличие от полностью растительных типов питания. Резкий отказ от мяса может привести к недостатку ключевых питательных веществ, которые сложно получить из растительной пищи, особенно, если вы новичок в вегетарианстве. Например, витамин B12, цинк, кальций и белок. Рыба и морепродукты – все это имеют в достатке. К тому же, они содержат намного меньше соединительных волокон, чем мясо, поэтому усваиваются и перевариваются быстрее и легче. Морские моллюски богаты микроэлементами, необходимыми организму. Например, порции из 6 устриц хватит, чтобы покрыть суточную потребность в цинке. Мидии богаты железом, витамином В12, селеном. Многие люди переходят на пескетарианство, чтобы максимально повысить в своем рационе омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые содержат жирные сорта рыбы – лосось, форель, скумбрия и сардины. Достаточно двух порций в неделю, чтобы покрыть потребность организма в аминокислотах и обеспечить его витамином D. Белые сорта рыбы, например, треска и камбала, не содержат Омега-3, но являются прекрасным источником нежирного легкого белка. К примеру, в 100 г трески содержится 20 г белка и меньше одного грамма жира. Белая рыба содержит также витамины B6 и B12, фосфор, и селен.
Растительную диету с добавлением рыбы и морепродуктов можно считать здоровым и полноценным рационом. Такой диеты можно придерживаться неограниченное количество времени. Клинические исследования доказывают, что пескетарианство снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, повышенного артериального давления и метаболического синдрома. Примеры многих знаменитых пескетарианцев становятся хорошей мотивацией есть рыбу не только по четвергам.
Знаменитости-пескетарианцы:
Оливия Уайльд ввела в свой рацион рыбу после нескольких лет строгой веганской диеты. В 2014 году в интервью журналу Allure Оливия призналась, что пересмотрела принципы своего питания и позволила себе есть рыбу и морепродукты. Жесткие и бессмысленные ограничения в еде, такие как боязнь глютена или молочных продуктов, по словам Оливии, отвлекают нас от красоты еды и искусства ее приготовления.
Американская певица Трейси Чепмен тоже придерживалась веганства, но испытывала при этом дискомфорт. Чепмен обнаружила, что исключительно растительная диета невозможна при ее насыщенном образе жизни. Попытки найти подходящую еду во время гастролей или в дороге – доставляли ей массу неудобств. Поэтому она перешла на пескетарианство.
Виктория Бекхэм перешла на рыбную диету, когда у нее начались проблемы с кожей. Дерматолог посоветовал увеличить содержание Омега-3 в рационе. «Я ем лосось почти каждый день, – призналась Бекхем. – Он содержит жирные кислоты, которые улучшают состояние кожи». В ежедневном меню Виктории много овощей, семечек и семян, рыба (тунец или лосось), омлет и ягодный смузи.
Певица Ариана Гранде в 2010-м, на заре своей карьеры, написала твиттере, что перешла на пескетарианство: «Рада сообщить, что придерживаюсь пескетарианской диеты уже неделю и три дня. Юхууу!» – написала Гранде. Желание сбросить несколько кг привели Ариану к здоровому полноценному питанию.
Телеведущая Эллен Дедженерес придерживалась пескетарианской диеты, пока не озвучила доброжелательную забывчивую рыбку Дори в мультфильме «В поисках Немо». На какое-то время Эллен отказалась от рыбы, последовав примеру акулы-вегана Брюса из мультфильма, девиз которого был: «Рыбы – наши друзья, а не еда!». Однако постепенно она вернулась к пескетарианству, отшучиваясь, что перерыв между первой и второй частью мультфильма был слишком длинным. Сегодня Эллен признается, что ест рыбу, но редко, отдавая предпочтение растительной пище.
Американский хип-хоп исполнитель A$AP Rocky: «Я не ем мяса уже больше 8-ми лет: никакой говядины, свинины, курицы или индейки. Однажды мне пришлось наблюдать, как убивают цыплят, и это было отвратительно, особенно запах. После этого меня отвернуло от мяса. Рыбы мне достаточно».
