Как отреагирует настроение, пищеварение и что случится со здоровьем, если полностью исключить овощи, фрукты и крупы? Кетокоуч Олена Исламкина, создательница проекта о кетобиохакинге Cilantro.ru и CEO бренда шоколада без сахара Rebels попробовала карнивор-рацион и рассказывает, что из этого вышло.
«5 куриных ножек на завтрак и кусок стейка с маслом на ужин. 2 яйца, соус из 2 яиц и сливочного масла, слабосоленая семга с утра и запеченная свинина вечером». – Если вы это читаете, значит, я смогла это написать, а значит, я выжила на рационе без единого зеленого листочка.
Несколько недель назад мы с командой Cilantro придумали редакционный эксперимент. Каждый выбрал элиминацию – убрал что-то из рациона. Я выбрала молочные продукты, а вот редактор Сабина решила проверить карнивор-диету. Спустя две недели на планерке она отчиталась: минус 4,5 кг и значительно выросший уровень энергии!
«Ведьма, не иначе!» – заключили мы, опытные последовательницы кетодиеты. А на следующий день я решительно обрубила всю петрушку.
Что такое карнивор-рацион
Carnivore diet, карнивор-рацион, или «диета хищника», – это система питания, полностью построенная на продуктах животного происхождения. Списки «что можно» и «что нельзя» на этой диете выглядят предельно коротко и просто. Можно: все натуральные продукты животного происхождения. Нельзя: все растения.
Классический протокол Шона Бейкера, американского врача-ортопеда, который подсадил мир на карнивор, выглядит так:
1 уровень: все продукты животного происхождения: мясо, рыба, птица, морепродукты и рыба, яйца, животные жиры и, если нет проблем с переносимостью, жирные молочные продукты, чай, кофе, вода, соль, электролиты (и, если необходимо, желчь и пищеварительные ферменты).
2 уровень: только мясо, рыба, птица, морепродукты, соль и вода.
3 уровень: только говядина лугового откорма, вода и соль.
Безумие? Вообще-то нет. Давайте рассуждать логически. Нашим древним предкам до появления сельского хозяйства (а это всего-то 10 тысяч лет назад) в зимний сезон приходилось преимущественно карниворить. Попробуйте в декабре выжить на растительной пище в лесу под Полтавой. То-то же.
У мяса и пищи животного происхождения дурная репутация, но как специалистка по кетодиете я могу привести тысячу и один аргумент, почему есть мясо можно и даже нужно. Но стоить ли переходить на такой экстремальный рацион, как карнивор? Разберемся.
Кому противопоказана карнивор-диета?
Диета мало изучена именно как подход к питанию. На карнивор мы можем экстраполировать опыт предков или данные по сообществам, которые живут в стиле охотников-собирателей, но не выводы больших научных работ.
Врач-диетолог Сергей Клименков считает, что нельзя переходить на карнивор-питание при панкреатите – остром или обострении хронического, при хронической почечной недостаточности: «При воспалительных заболеваниях суставов, кожной аллергии лучше сработает веганская диета. Растения очищают, мясо питает. И тут больше нужна очистка: сначала голодом, потом вегетарианство, и только потом рацион без растительной пищи. Карнивор всем подходит. Это видовое питание человека, только так он и должен питаться».
«Почти всем можно подобрать вариант. Именно мясо сделало Homo Sapiens самыми умными существами, как бы странно это ни звучало из моих уст экс-вегана», – объясняет карнивор-коуч Екатерина Райт. И предупреждает, что диета противопоказана при следующих проблемах:
– мощное расстройство пищевого поведения
– серьезные нарушения жирового обмена веществ, порой генетические и обычно выявленные в раннем детстве, типа абеталипопротеинемии
– любое острое состояние – от гастрита и ОРВИ до инфаркта
Карнивор-диета: плюсы
Очень легко разобраться: животные продукты можно, все растительные – нельзя. Ничего не надо считать – просто ешьте натуральные продукты по голоду до сытости. Вот несколько плюсов диеты:
– дает быстрое и комфортное снижение веса
– позволяет выявить продукты-провокаторы, которые мешают вам быть здоровыми и счастливыми
– карниворцы отмечают значительное увеличение энергии – и физической, и ментальной, и даже сексуальной (о да)
– содержит все, что нужно: незаменимые аминокислоты и жирные кислоты. Незаменимых углеводов, как известно, не существует.
Карнивор-коуч Екатерина Райт рассказывает, кому точно стоит рассмотреть диету как пищевую стратегию: «Тем, у кого есть мышечная слабость и просто усталость, которой многие страдают в наше время. Животная пища даст абсолютно все, что нужно телу для здоровья, да еще и в биодоступной форме. А еще показания к диете – проблемы с кишечником: вздутие, СИБР, дисбактериозы, болезнь Крона».
Как перейти на карнивор-диету
«Многие приверженцы кетодиеты легко и относительно безболезненно переходят на карнивор-питание, поскольку жировой обмен веществ на кетонах уже налажен, зависимость от углеводов ушла, да и разница не особо большая – чуть больше белка и еще меньше углеводов. Тяжко дается переход на карнивор, причем во многом психологически, экс-вегетарианцам и веганам. Со сложностями сталкиваются и после ПП, поскольку телу нужно вновь вспоминать, каково это – переваривать животный жир. От каждого диетического бэкграунда можно переходить к карнивор-питанию, только у каждого будет своя скорость и своя адаптация», – объясняет Катя Райт.
Если вы едите мало животной пищи, то стоит начинать с легкого белка – рыбы, морепродуктов, постепенно добавлять птицу, а затем и мясо, уменьшая долю растительных продуктов.
«Цель диеты – возврат к видовому питанию и ограничение количества продуктов-провокаторов. Во втором случае стоит воспользоваться протоколом Бейкера – сначала свести все к мясу, а потом возвращать постепенно продукты и наблюдать за реакциями организма. Если же вы, как и я, верите, что есть мясо – естественно для человека, то рацион можно модернизировать под себя. Чем холоднее на улице, тем строже рацион. А весной и летом можно пуститься во все тяжкие и поесть зелени и ягод».
Карнивор-диета: мой отзыв
Я переходила на питание без растительной пищи после 9 лет кетодиеты, а чтобы войти в ритм, мне понадобилось ровно 2 дня. Сейчас, месяц спустя, могу отметить: уже какое-то время я не принимаю препарат для кислотности желудка, который был нужен мне на кето. У меня стало чуть больше сил (на кето их и так много), и я похудела на 2 кг (что, опять же, удивительно, с учетом кетоопыта). Но самое потрясающее: на моих аристократически бледных щеках впервые за многие годы проступил румянец. Вот уж неожиданный бонус!
Пример меню на карнивор-диете
Завтрак 1: Баранина на смокере
Ужин 1: Тефтели из говядины в костном бульоне
Завтрак 2: Яичница и слабосоленая семга
Ужин 2: Отбивные из говядины, квашеная капуста (я добавила немного ферментированных продуктов – это тоже эволюционно оправданная модификация рациона)
Завтрак 3: Оладьи из икры трески (смешать икру и яйцо, пожарить на топленом масле или жире) с бернским соусом
Ужин 3: Куриные крылышки с перцем чили (эту специю я оставила, так как она провоцирует гормезис – позитивный стресс)
