У Києві офіційно відкрився Clave Dining & Cocktails — новий простір на перетині ресторану та коктейльного бару. Тут коктейлі подають протягом усього дня, а гастрономічна концепція дозволяє залишатися в класичному ресторанному форматі. Clave розташувався в Premier Palace Hotel Kyiv, найстарішому п’ятизірковому готелі столиці.
Гостей зустрічали червоним хідником, а центральною подією вечора став артперформанс, натхнений візуальною мовою Ієроніма Босха. Під керівництвом професійної художниці гості створювали спільне полотно — колективну інтерпретацію світу, переосмислену крізь естетику Clave.Команда закладу повідомила, що планує виставити створену роботу на аукціон, а виручені кошти спрямувати на благодійні ініціативи.
Звісно, основою програми стало знайомство гостей з кухнею та барною культурою Clave. На спеціальних корнерах розташувалися фуд-інсталяції з авторськими спеціалітетами від шефа Даніїла Клейно. Вони підкреслювали головну філософію закладу: ексклюзивність, досконалість і гедонізм.
Справжнім ексклюзивом стали сети найрідкіснішого і найдорожчого делікатесу світу — чорної ікри осетра від Bester Caviar. Атмосферу довершували шоколадний фонтан із фруктами та незмінні символи світського свята — преміальний джин Tanqueray і шампанське від Дому Ruinart, що стікали через крижану скульптуру прямо в келихи. На додачу гостей зустрічали велкам-напоями та міксами з авторської карти Clave.
Кухня та бар
Clave Dining & Cocktails — це заклад, що пропонує європейську кухню й авторську коктейльну карту. Тут відмовляються від класичного сценарію, де ресторан і бар існують окремо. Натомість заклад працює як єдиний простір, у якому гастрономія, коктейлі та атмосфера доповнюють одне одного, створюючи новий формат dining & cocktails у Києві.
У Clave готують європейську кухню, залишаючи у центрі уваги сам продукт. Команда працює з балансом смаку, текстур і подачі, зберігаючи зрозумілу гастрономію на кожен день. Меню побудоване таким чином, щоб однаково органічно працювати як для ділового обіду, неспішньої вечері, так і для гастрономічного досвіду у поєднанні з коктейльною картою.
Clave змінює звичне сприйняття бару як виключно вечірнього формату. Тут коктейльна культура існує протягом усього дня — як привід для зустрічі, розмови, відпочинку або часу наодинці. Великі панорамні вікна наповнюють простір денним світлом, а основне меню створене навколо комфортної гастрономії на кожен день. Усе для того, щоб показати: для якісно проведеного часу не потрібен особливий привід.
Авторська коктейльна карта Clave — окрема частина концепції закладу. Її структура побудована за мотивами триптиха Ієроніма Босха «Сад земних насолод» та поділена на три розділи з власною драматургією смаків. Рай об’єднує легкі, тропічні та фруктові коктейлі з кремовими текстурами й солодко-кислим балансом. Земля розкривається через трав’яні, ботанічні, цитрусові та ягідні поєднання. Підземелля — це міцні, глибокі та димні коктейлі зі складним солодко-гірким профілем. Такий поділ дозволив створити коктейльну карту з різноманітними смаковими напрямами, де кожен гість зможе знайти напій відповідно до власних уподобань.
Очолює кухню закладу та відповідає за гастрономічний напрям Clave шеф-кухар Даніїл Клейно, який має багаторічний досвід роботи на ринках Європи та України. Бар-менеджером й автором коктейльної карти Clave став Назар Макаров — фахівець із 20-річним стажем, переможець Angostura Global Cocktail Challenge 2014, World Class Ukraine 2018, Drinks Come True 2019 (London).
Інтер’єр
В основі дизайну Clave — глибокі темні відтінки, приглушене світло, натуральні матеріали, дзеркальні поверхні та акцентний текстиль. Водночас протягом дня простір залишається світлим завдяки великим панорамним вікнам. Дизайн Clave побудований так, щоб атмосфера поступово змінювалася разом із ритмом дня — від світлого та відкритого простору вдень до більш камерного й емоційного ввечері.
Особливу увагу команда приділила матеріалам, текстурам та текстилю. Для оформлення простору використовували натуральний камінь, дерево, латунні акценти та тканини європейських текстильних домів. Під час роботи над проєктом команда співпрацювала з французькими та британськими виробниками, серед яких Misia Paris, Nobilis, Morris & Co та Casamance — бренди, що формують сучасну європейську культуру інтер’єру та чиї колекції використовують у приватних резиденціях, бутик-готелях та знакових інтер’єрних проєктах по всьому світу.
Одним із найвиразніших акцентів інтер’єру Clave стали тканини з колекції Catherine Martin — художниці по костюмах і декораціях, лауреатки чотирьох премій «Оскар». Саме її фірмовий принт із пантерами використаний в оздобленні диванів та м’яких зон закладу.
Інтер’єр Clave поєднує стриману європейську естетику з мистецькими акцентами. Одним із ключових візуальних референсів для простору став триптих Ієроніма Босха «Сад земних насолод». Саме він надихнув команду на створення фрески на стелі, а також окремих художніх елементів інтер’єру. Доповнюють простір картини сучасних українських художників, які переосмислюють образи Босха через власну художню мову та сучасний погляд. Однією з центральних мистецьких робіт закладу стала картина Дмитра Красного, створена спеціально для Clave.
Локація
Clave розташувався в Premier Palace Hotel Kyiv — в історичній будівлі 1912 року на бульварі Тараса Шевченка, 5–7/29. Заклад має окремий вхід з бульвару Тараса Шевченка та доступ через перший поверх Premier Palace Hotel Kyiv. Гості можуть скористатися паркінгом біля входу до закладу.
Великі панорамні вікна Clave відкривають вид на бульвар та наповнюють простір природним світлом протягом дня. Завдяки цьому заклад залишається комфортним як для раннього обіду, ділової зустрічі чи роботи за келихом вина або коктейлем, так і для неспішного вечора в центрі міста.
